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Café Descafeinado Swiss Water

5,75

Paquete de 250 g

Si quieres 1 kilo de café en paquete de kilo, añade cuatro unidades de este paquete de 250 g al carro e indícanoslo en el apartado «NOTAS» de la pantalla de datos de envío.

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SKU: 16248 Categoría: Etiquetas: , , ,

Descripción

SWISS WATER® significa agua suiza en castellano y es una marca registrada. Este método se usó por primera vez en Suiza en 1933 y se basa en la utilización de agua como disolvente de la cafeína. Su consumo se extendió desde la fundación en 1988 de la Compañía Swiss Water® localizada en Canadá, quién gestiona desde entonces este método de descafeinización. Es decir, nuestro Swiss Water® es un café de Colombia Supremo que se descafeina con agua en Canadá.

Este proceso se realiza en 4 sencillos pasos y dura entre 8 y 10 horas. De este modo conseguimos extraer al 99,9% la cafeína del café.

PRIMER PASO: LAVADO Y PRE-REMOJO
Los granos de café verde son lavados y puestos en pre-remojo utilizando solamente agua, la cual los hidrata y los prepara para la extracción de la cafeína.

SEGUNDO PASO: EXTRACCIÓN
El delicado proceso de eliminación de la cafeína comienza al utilizar un extracto de café verde (ECV) y nuestro exclusivo sistema de filtros de carbón. El ECV es agua sobresaturada con los componentes solubles del café a excepción de la cafeína. Los granos son mantenidos en tanques de extracción en donde el ECV fluye sobre ellos. Buscando el equilibrio, la cafeína comienza a pasar de los granos de café al ECV.

Controlando meticulosamente el tiempo, la temperatura y el flujo, somos capaces de optimizar la fuerza motriz que elimina la cafeína del café verde y la traslada al ECV. El resultado es un proceso neto de extracción mediante el cual solamente es eliminada la cafeína, dejando intactas las características del sabor del café según su origen.

TERCER PASO: FILTRO DE CARBÓN
El ECV, que está ahora saturado con cafeína, fluye hacia los filtros de carbón, los cuales solo atrapan la cafeína. Éste es un proceso continuo en el que el ECV circula nuevamente desde los filtros de carbón a las columnas de extracción hasta que los granos de café quedan libres de cafeína en un 99.9%. Éste proceso dura aproximadamente entre 8 y 10 horas.

Cuando el carbón está completamente saturado con cafeína se traslada a un horno de regeneración de carbón donde la cafeína es quemada.

CUARTO PASO: TERMINACIÓN
Una vez que los granos quedan descafeinados se extraen de los tanques donde han sido mantenidos, son secados, empaquetados y etiquetados y quedan listos para ser tostados.

Café 100% arábica de tueste natural.

La variedad arábica es la de alta calidad comparada con la variedad robusta, básicamente porque tiene menos cafeína, sienta mejor al estómago y es mucho más valorada organolépticamente. El tueste lo hacemos en Vitoria-Gasteiz de manera natural sin azúcares. Si no dispones de molino no te preocupes, selecciona en el desplegable el tipo de cafetera que tienes y nosotr@s lo haremos justo en el último momento para que mantenga todos los aromas!

¿Cómo es el paquete? Envasamos el café en un paquete triple capa, termosellado y con una válvula unidireccional que permite la salida del CO2 generado en el café después de tostado e impide la entrada de oxígeno y humedad del exterior. Una vez abierto, recomendamos consumirlo antes de un mes.

Información adicional

Peso 250 g
En grano o tipo de molido

En grano, Émbolo / Puchero (pto 7-7,5), Italiana (pto 5,5-6), Filtro permanente (pto 4), Cáspulas Recargables – Modelo Rejilla – (pto 3), Cápsulas Recargables – Modelo Punto – (pto 2,5), Filtro de papel (pto 2,5), Espresso / de brazo (pto 2), Aeropress / Conos (pto 1,5), Turco (pto 1)