Espresso: Pasos para prepararlo

Espresso: Pasos para prepararlo

Se puede definir un café espresso como la infusión de café rica en aroma y sabor, densa, de color oscuro y con una uniforme capa de crema de color avellana en la parte superior. Se obtiene de la extracción de una cantidad de café molido fino con un volumen de agua a...
Maridaje de café y postre

Maridaje de café y postre

El café, gracias a sus características organolépticas, tiene la capacidad de afectar a algunos de los sentidos: olfato, sabor y vista, que son muy importantes también en la elaboración de un postre. En la preparación de un postre, el café puede ser usado como un...
EL CAFECEDARIO

EL CAFECEDARIO

El café da para mucho. Muchas leyendas subyugantes, mucha historia y muchas historias apenas conocida. Muchos tópicos repetidos hasta el empalago. Muchos cafés diferentes, de países diferentes (82 naciones tienen cultivos de café que llegan a comercializarse), de...
La rueda de sabores del café

La rueda de sabores del café

Uno de los recursos más emblemáticos de la industria del café es la Rueda de Sabores de la SCA (Specialty coffee Association) que ha sido actualizada por primera vez en sus 21 años de historia. Se trata del cuadro más importante de la investigación sobre el sabor del...