Tendencias en Gastronomia

Tendencias en Gastronomia

Hay cosas que no se sabe si van a durar tiempo o no, es decir, si serán tendencias solidas o efímeras. Algunas pueden ser marketing, pero otras son tangibles y perfectamente medibles. Una cuestión importante es ¿Quiénes son los líderes reales de estas tendencias?...
La mise en place barista

La mise en place barista

La organización y preparación de todos los elementos es fundamental para ofrecer un buen servicio. En la Estación Barista estos requerimentos son primordiales y una demostración básica de la profesionalidad de quién se sitúa frente a la máquina de café. Máquina de...
Saborea el mejor Té

Saborea el mejor Té

1) ¿Qué es el té? Todas las variedades de té vienen de la misma planta (Camellia Sinensis). La diferencia entre los distintos tipos radica en el proceso que sufren las hojas. TÉ BLANCO: el menos elaborado de todos los tés. Los brotes y hojas se marchitan y se secan, y...
Terminología del catador de café

Terminología del catador de café

Elija un café de su gusto y vea que es lo que se puede detectar en el. O escoja un café en el que el sabor no sea el adecuado y compárelo con un buen café para ver donde están las diferencias. Acidez: Calidad de café muy deseable, la acidez se detecta en la parte...
Café de Etiopía: Origen y diversidad

Café de Etiopía: Origen y diversidad

El café es sin duda, el mejor regalo que podemos traer de Etiopía (antigua Abisinia, lugar donde nació el café). Hay diferentes variedades arábica (más cotizada, fina y con menos cafeina) que se pueden encontrar en diferentes zonas del país: Sidamo, Limu, Harar y...